砂锅鱼历史悠久，做法考究：必须选用祥云出产的好砂锅作为炊具，以玉兰片、冬菇、火腿片、鲜肉片、嫩鸡片、木耳、香菌等10余种鲜、腊料垫在砂锅底。上盘后，趁热食用，味道鲜美，营养丰富。
泥鳅钻豆腐味道独特，在云南众多的名菜中独树一帜，而其做法也颇独特，要提前两天买回活泥鳅来自己喂养，喂它面粉，让它吐出肚中污物，待污物吐尽后才能用来做菜；煮熟了的泥鳅钻豆腐香气浓郁，雪白的豆腐里钻进去一条条泥鳅，不仅花样翻新，而且吃起来味道极为鲜美、清香、爽口。据说，这道名菜还是一剂补药呢。
拉祜族是云南独有的少数民族。“拉祜族”是自称，“拉”意为虎，“祜”意为在火旁把肉类烤到发香的程度。过去，拉祜族居于山野密林中以狩猎为生，解放后，才逐渐迁出森林，过上农耕生活。从“拉祜”二字就可以看出这是一个以烤肉著称的民族。
鸡肉熬稀饭是哈尼族的一道美味。鸡肉熬稀饭，鸡肉香嫩香甜，稀饭入口即酥化，清香可口，且有滋补作用。
傣族的竹筒饭，傣家人下地上山干活或外出探亲访友，有时需要在外吃好几顿饭，若带上炊具、蔬菜，则相当麻烦，于是，他们就带上米，那漫山遍野的竹林，就提供了随时随地可取的煮饭锅。这种竹筒饭，吃起来清香可口，妙不可言.
基诺族人喜欢吃酸、辣、咸的味道，尤其嗜酸。他们的风味美食很多，最有特色的是酸蚂蚁蛋汤。
热情好客的纳西族人，他们的特色菜就是“琵琶肉”，“琵琶肉”色似火腿，腌制技术独到，可以保持数十年不变质，每当客人来时，他们都会砍一块“琵琶肉”待客。
布依族祖祖辈辈生活在依山傍水的河谷平坝里，而那一条条美丽的小河里，最丰富的是碧绿的青苔，勤劳的布依族人民却用它们制作出了一道道风味独特的美肴，最具特色是青苔冻肉。
