（漆油鸡）
怒江傈僳族自治州境内群山横立、江河纵流、著名的怒江大峡谷或东方大峡谷就位于那里。险峻奇特的地理位置，总会孕育不同寻常的文化和生活，那些从先人沿袭下来的衣食住行，和老寨习俗，也是整个怒江多民族文化的活化石，而民以食为天，特色饮食文化生生不息延绵相承。怒江州的特色美食文化到底如何，怒江到底有哪些特色美食和遗世独立的传统美味呢，让我们一起一探究竟。
很多人包括怒江州的当地人都认为，怒江的特色美食文化不好界定，很多传统饮食是仿照其他周边城市而形成的，他们有酥油茶，但迪庆，丽江也都著名，他们吃豌豆粉，可昆明豌豆粉更让人熟知，一些家常的米面做法其实也和其他很多地方大同小异，说不清具体有什么特色美食，但深究之后，在探寻很多老的当地人之后，也就寻到了怒江的特色美食瑰宝——漆油鸡。
从名字来看，是个鸡肉菜，而漆油又是什么东西呢，当然，这绝对不是油漆。实际上漆油就是漆树结的籽榨出油，冷却后凝成块状，这是怒江傈僳族的传统美食，也常被人们当做招待亲朋好友的特色美食，而漆油也会用于彼此馈赠的佳品，有人说食用漆油会导致过敏，但漆油活血化瘀的药用功效却更加突出，漆油鸡可是当地妇女产后必吃的食物。
漆油在当地市场上都能买到，漆油颜色呈灰色大概20元一公斤，漆油的益气补务功效显著。还有人用漆蜡混合蜂蜜、贝线蒸制服用，可治疗肺结核症和气管炎。
（漆油）
漆油鸡的制作过程
1、山养土鸡一只，以火烧来褪毛而不能用开水烫，因此，漆油鸡又称为火烧漆油鸡。
2、鸡肉砍成小块备用。
3、把漆油切块，切大块一点，放入热锅，等油热后倒入砍好的鸡块，盖盖闷，等水分干了再翻炒。然后就可以出锅，或是放在火锅内边炖边吃，还可以烫入蔬菜。
4、蘸着蘸水食用。
小贴士：制作漆油鸡除了漆油和鸡肉外无需任何调味料，鸡肉入锅后不翻炒，等到水分干了之后再翻炒，是一道原汁原味的地道怒江特色美食。
