杜拉斯在小说《情人》中曾写道：“我认识你，我永远记得你。那时候，你还很年轻，人人都说你美。现在，我是特地想告诉你，对我来说，我觉得现在的你比年轻时更美。”
位于云南禄丰的古盐都——黑井，曾经就是这样一个风华绝代的美人。
千年盐都
深邃而遥远的繁华世界
黑井镇位于楚雄州禄丰县西北92公里的龙川江畔，距昆明200公里，距楚雄75公里，是有名的“千年盐都”。这里年平均气温16℃,平均海拔1700米，全镇总人口只有18000多。就在这个小小的弹丸之地，却有着丰富的盐文化和悠久的历史，从出土的石、陶、铜器、兽骨等文物考证，早在3200年前新石器时代晚期就有先民在这块古老的土地上生息劳作。
说到“黑井”二字的源来，要追溯到2000多年前，据《黑盐井志》记载：“土人李阿召牧牛山间，一牛倍肥泽，后失牛，因迹之，至井处，牛舔地出盐。”从此黑井的先民们就地采卤而食，为纪念这头黑牛的功绩，遂称此地为“黑牛盐井”，后称“黑井”。
唐宋之前，黑井只开发了两三口盐井，到了清朝整个盐业达到了最鼎盛的时期，盐税占到了整个云南全省的64%， 因为盐，黑井便有了“煮井垒银高玉碧，敲诗赌酒小梁园”的风雅。由于盐的经济地位，四方客商向黑井云集，各种文化向这里渗透，形成了丰富、多元的文化体系，致使这里的历史文化、民族文化、建筑文化、宗教文化、饮食文化独树一帜。
在几百年后的今天来到古镇，从沿途看到的一根根风化的石柱脚，一堵堵斑驳的石墙中仍然可以感受出那曾经深邃而遥远的繁华世界。
旧墙上的描花，角落的老屋
盐业的发展与兴盛，以及盐在古代经济生活中所占的重要地位，给黑井的发展乃至最终的辉煌一时提供了深厚的物质基础，让偏居一隅、交通闭塞的黑井，成为文明遐迩、富甲一方的小镇。
繁盛时期的黑井，常住人口多到两三万，而且每天都有成千上万驼盐的马帮、盐商往来于此，各种思想和文化在这座石少土多的山城融汇、渗透，最终形成了具有独特魅力的盐文化。小镇内更是车来马往、商铺林立，盐商灶户家家兴屋建房，镇内兴资办学，镇外产业兴旺。就连昆明的祥云街、拓东路两大街区，都成为黑井人的房产。
而今天的黑井，经过历史的沉淀，依旧保持着古朴和沧桑的街市原貌。车辆驶入黑井，从村口至中心位置，会看到两旁都有河水环绕，据当地人介绍，这条河叫做“香河”，常年流淌在城的四周，护卫着高低错落的房子。穿过晒盐篷和盐井，顺着台阶爬到山坡中央，在高处的飞来寺俯视黑井全貌，只见屋宇绵亘，统一呈淡黄色分布，圆环状地聚拢在一起。檐廊相接，浑然一体，蔚为壮观。
走下山回到老城区，古朴宁静的生活气息又扑面而来。村中央的主干道只有一条，向前一直延伸着。街上的店面外观都是老旧的，正值中午，“手工剃头”和“食宿”的铺子里挤满了人。黑井满大街都是堆着盐工艺品的小摊子，盐的原料被加工成各式各样的形状，金黄色的龙头、粉色的兔子、沉甸甸的大元宝，都充满了趣味。
与盐制品一样普遍分布的，是密集的老式建筑群。最普通的是两三层高的老房子，靠着香河边上，留出一些可以眺望远方的露台。其次就是扎推在城中央、较为精致一些的房屋建筑。今天用作客栈的古典民居保留了明清的建筑风格，大多是当时主宰黑井镇的大工商业主和官僚的住宅。
密集的房屋间留出条条小道，也是笔直的，叠印着远方的绿色，掩映着建得远一些的房屋、山体，透露出沧桑，古老和神秘的色彩。看着眼前房屋墙面上的描花，微风吹过，站在经过时间长河洗礼的老屋前，仿佛还闪烁着挑卤人的影子......
食味，瞥见满汉全席的缩影
吃也是黑井当地文化的表现方式之一，古驿道让码头的人聚到黑井，也就把各种风格的“吃”带了进来。黑井最大气的“吃”是“八八席”和“六六席”。“八八席”有64道菜，每8道菜一起上，分8次上完，完全是“满汉全席”的缩影。
此外，黑井还有很多不得不尝的特色美食，黄牛精肉搭配黑井自产井盐腌制而成的牛干巴。黑井人将山上采来的松毛铺在牛干巴和臭豆腐上一起烤，牛干巴除了牛肉的浓香外，还散发着松毛淡淡的植物清香。
黑井人吃饭必要备上一块“灰豆腐”，质量上好的豆腐在油锅内炸黄，然后拿到碱水中浸泡，再拿来用水煮，放上青碗豆苗，芫荽、辣椒、味精等调味，鲜香味美，令人食欲大增。外脆里嫩，只轻轻一咬，那脆皮包着的嫩豆腐汁就飘香四溢，再搭配黑井的盐焖鸡，不添加任何香料，井盐的味美搭配鸡肉的嫩滑爽口更加风味浓郁。
就爱去文旅全媒体 字丹瑶 文
图 张永强 部分来源网络
