咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法。德宏地区由于天气炎热，傣味咖喱便成为了当地人民喜爱的调味料。傣味咖喱学习泰国咖喱的特点，当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令这种咖喱独具一格。
傣味咖喱土豆
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法。德宏地区由于天气炎热，傣味咖喱便成为了当地人民喜爱的调味料。傣味咖喱学习泰国咖喱的特点，当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令这种咖喱独具一格。
德宏咖喱土豆的主料是土豆，用咖喱做调料炒制而成。成品色泽金黄明亮，酥糯咸鲜适口。咖喱是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C食物纤维。常食土豆强身健体土豆中的钾可以防止高血压 。因为当人体过多摄起盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。而土豆就是钾最理想的来源。土豆中的维生素C，不仅对脑细胞具有保健作用，而且还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化，并有抑制癌细胞的功能。还可以协助伤口复合，预防老年痴呆症。
制作过程
1、将土豆洗净，削皮，切成滚刀块，浸泡在清水中，备用。
2、炒锅内倒入花生油，旺火烧至八成热，倒入土豆块翻炒。
3、倒入鲜汤，烧沸后，盖上锅盖用中火烧。
4、待土豆酥烂时，再加入精盐、味精和咖喱粉，咖喱中加入香茅、鱼露、月桂叶等香料调味，改用小火再烧4分钟左右，汤汁稍稠浓。
5、淋上麻油，翻烽均匀，即可装盘。
