“凉拌茶”的各种辅料
世居“攸乐山”的基诺族祖先在远古时代就发现了茶的价值，至今仍保持着原始的茶文化。凉拌茶，就是基诺族利用茶做成美食的一种原始方法。基诺族的凉拌茶约有以下13式，均采于大自然的时鲜菜肴，有清湿解毒、开胃健身之效。
1、“凉拌茶”：将大叶鲜嫩茶叶揉软撮细，放入碗内，再放入柠檬叶、大蒜、山八角、辣椒、食盐等辅料，用生水或凉开水冲泡配拌后，即可食用。这是单纯的主料凉拌茶。
2、“嘎哩罗凉拌茶”：将大叶鲜嫩茶叶揉软撮细，放入碗内，再放入舂碎的嘎哩罗果，配料与制作方法与制作凉拌茶一样。
3、“臭菜凉拌茶”：主料、配料与制作方法同上，不同点是加上用芭蕉叶包烧熟的臭菜，使凉拌茶伴有山野臭菜的异香。
4、“鸟肉凉拌茶”：先把鸟肉烤熟，舂细后放入碗中，随即放入揉细的鲜茶叶与上述辅料，如上述方法炮制，其味不亚于现代烧烤。
5、“螃蟹凉拌茶”：将野生螃蟹烤熟，舂细放到碗中，再以上述方法添加主辅料配制而成。
6、“杂伴凉拌茶”：将烤熟的鲜肉、鸟肉、舂碎的嘎哩罗果与揉细的鲜嫩茶叶放入碗中，用生水或凉开水冲拌，随即放入柠檬叶、辣椒、大蒜、食盐配制而成，此可谓山珍上品。
7、“酸蚂蚁蛋凉拌茶”：先将揉细的鲜茶叶放入碗中，随即放入新鲜饱满的酸蚂蚁蛋与上述配料，用生水或凉开水冲拌而成。
8、“熟甜笋凉拌茶”：先把甜笋烧熟舂细后放入碗中，再加入上述主辅料，加水拌制而成。
9、“生甜笋凉拌茶”：把生甜笋去皮舂细后放入碗中，再加上上述主辅料配制，但不用冲水。
10、“白参凉拌茶”：白参可以生拌，也可熟拌。熟拌法如上述“熟甜笋凉拌茶”法制作。生白参凉拌茶如前“生甜笋凉拌茶”法制作。
11、“蘑菇凉拌茶”：先把蘑菇烤熟舂细，与揉细的嫩茶叶先后放入碗中，加辅料拌水制成。
12、“干巴凉拌茶”：先把干巴烤熟舂细，放入碗中，再加上述主辅料拌水制成。
13、“凉拌茶拼盘”或“百衲凉拌茶”：用以上诸种主料与辅料混合配拌，加水而成的“凉拌茶拼盘”，是“凉拌茶”的极品，奇味无穷。
